Alimentos
Além de ser exportador de matéria-prima em potencial, o Brasil possui atualmente grandes indústrias do ramo alimentício. Grandes produtores de alimentos expandem suas áreas de atuação, aumentam o número de fábricas pelo país e exportam o produto final para outros países. Tais indústrias têm como objetivo o aumento da produtividade, a melhoria da qualidade e da produtividade e a redução do tempo que levam para lançar novos produtos no mercado. Para tanto, sem profissionais capacitados essas metas dificilmente serão alcançadas. O tecnólogo em Alimentos é um desses profissionais capazes. Ele tem formação específica para desenvolver técnicas e projetos que privilegiem a qualidade dos produtos alimentícios produzidos por uma indústria e a segurança destes alimentos (para o consumidor final).
Atividades
Esse profissional tem domínio do processo de produção, consegue avaliar custos e sabe selecionar e aproveitar de maneira correta a matéria-prima. Alem destas, veja outras competências do tecnólogo em Alimentos:
- Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos a serem lançados;
- Estudo dos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal;
- Análises físico-químicas e microbiológicas, em laboratórios industriais, a fim de detectar a presença de bactérias ou fungos;
- Acompanhamento, via controle de qualidade ou na linha de produção, das etapas de todo o processo de produção;
- Controle de qualidade (organização e gerenciamento) e conservação da produção;
- Organização da seleção de matéria-prima, seu aproveitamento e armazenamento, em condições de higiene adequadas;
- Análise de qualidade e controle de teores de gordura, de proteína e de açúcar, entre outros, dos produtos alimentícios;
- Trabalho nas áreas de marketing e atendimento ao consumidor de indústrias;
Mercado de Trabalho
O mercado de trabalho para este profissional é amplo e a demanda é grande em indústrias agropecuárias, frigoríficos, laticínios e laboratórios de controle de qualidade, onde ele realizará o acompanhamento do processo de pasteurização do leite, do grau de maturação e armazenamento de frutas, do processo de industrialização de carnes variadas e do processamento de grãos e cereais.
O Curso
O curso tem duração média de 4 anos e as principais disciplinas estudadas são bioquímica, biologia, estatística e legislação alimentar.
Instituições de Ensino
Algumas instituições que oferece o curso superior de Tecnologia em Alimentos:
• Região Sudeste
Espírito Santo:
Minas Gerais: Cefet-MG (Uberaba), Cefet-Bambuí, Cefet-RP (Rio Pomba), EAF-UDI (Uberlândia).
Rio de Janeiro: Unipli (Niterói/RJ).
São Paulo: Facs. Oswaldo Cruz (SP), Unimar (Marília), Uniararas (Araras), UMC (Mogi das Cruzes), FIT-SP (São Bernardo do Campo).
• Região Nordeste
Alagoas: Cefet-AL (Maceió), EAFS (Satuba).
Ceará: Centec (Juazeiro do Norte).
Maranhão: Cefet-MA (Zé Doca).
Pernambuco: Cefet-Petrolina.
Piauí: Cefet-PI (Teresina).
• Região Norte
Pará: UEPA (Belém).
Rondônia: EAFCO (Colorado do Oeste).
• Região Centro-Oeste
Goiás: UEG (Jataí/GO), FMB (São Luís de Montes Belos).
Mato Grosso: Cefet-Cuiabá (Santo Antônio do Leverger).
• Região Sul
Paraná: UTFPR (Londrina), UEM (Umuarama).
Rio Grande do Sul: Cefet-RS (Bento Gonçalves), Eafa-RS (Alegrete), Uergs (Ibirubá).
Santa Catarina: Senai-Chapecó, EAFC (Concórdia).
Por Camila Mitye
