Guia de Profissões
Produção de Bebidas
Eliene Percília
Capacita o tecnólogo a trabalhar em praticamente todas as fases da elaboração dos produtos, desde a colheita da matéria-prima até a comercialização. Esse profissional tende a trabalhar no controle de qualidade da bebida, durante todas as etapas.
Mercado de Trabalho
O mercado de trabalho para esse profissional está aquecido e, tende a manter-se assim nos próximos anos. Isso se deve ao fato do Brasil ter crescido consideravelmente sua produção de bebidas e sua exportação, passando a concorrer diretamente com outros mercados, em especial com o argentino.
O Curso
A grade curricular de produção de bebidas tem como disciplinas básicas a história de bebidas, vinicultura, produção de bebidas, legislação brasileira de bebidas, análises físico-química, enologia, marketing, equipamentos e instalações, harmonização de bebidas e cardápios, elaboração de carta de bebidas, entre outros.
Duração média: 3 anos.
Áreas de especialização
Técnico Cervejeiro, Técnico em Enologia, Mestre em Cervejaria, Tecnólogo em malte, etc.
Instituição de Ensino
Região Nordeste
Pernambuco: Cefet-Petrolina.
Região Sul
Rio Grande do Sul: Cefet-BG.
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